En Janvier dernier, le Chef Jean-Christophe Michelet est parti à la Réunion remettre en personne le 3ème prix du concours de France des Confitures à Jean-Charles Nagou, grand confiturier Réunionnais et Ambassadeur de la gastronomie pour les Outre-mer.

L’occasion était trop belle ! Pour faire honneur à ses hôtes, Jean-Christophe est allé à la rencontre du fruit emblématique de l’île, la mangue.

Son défi : reproduire le goût intact du fruit dans un pot de confiture selon les techniques de préparation qui ont fait sa réputation. En effet, la mangue est un produit difficile à travailler et il est rarement utilisé en confiture. De plus, le fruit doit être naturellement bon pour conserver toute sa saveur dans un flacon.

Évidemment, où trouver une meilleure mangue qu’à la Réunion ?

Défi relevé ! La confiture de mangue réunionnaise du Chef Michelet a totalement convaincu les plus fervents adeptes du fruit local. Une réussite qui peut-être lui apportera de l’ inspiration pour ses prochaines collections ?